Maria Valvi
7 janv. 2025
Nutri-Score Décodé : Tout ce que Vous Devez Savoir
Fonctionnement du Nutri-Score
Le Nutri-Score est un système développé par des scientifiques, utilisant un algorithme pour attribuer un score nutritionnel aux aliments, basé sur 100g ou 100ml de produit. Ce score tient compte de la composition nutritionnelle des aliments, en favorisant certains éléments tels que les fibres, les protéines, les fruits, les légumes et les noix, tout en limitant les éléments comme les calories, les graisses saturées, les sucres et le sel. Le score final est ensuite converti en une lettre et une couleur pour permettre une compréhension rapide et facile par les consommateurs.
Il est important de noter que l'algorithme du Nutri-Score ne prend pas en compte certains aspects, tels que : la présence d’additifs, de résidus de pesticides, d’allergènes, de la transformation du produit (type de cuisson, ...), de l’aspect inflammatoire, de l’index glycémique, de la quantité d’oméga 6..
Qu'est-ce qui a changé en 2024 ?
En 2024, les éléments pris en compte dans le calcul restent globalement les mêmes, mais les règles de calcul du score ont été révisées pour permettre aux consommateurs de comparer encore mieux les produits selon leur qualité nutritionnelle. Pour les boissons spécifiquement, la présence d'édulcorants est désormais prise en compte afin d'éviter que les industriels utilisent ces additifs à la place du sucre pour améliorer la note de leurs produits. Par conséquent, les sodas lights contenant des édulcorants ne seront plus notés B, mais se verront attribuer une note allant de C à E.
Quand ces changements sont-ils intervenus ?
En Allemagne, en Belgique, en Suisse et aux Pays-Bas, le nouvel algorithme est entré en vigueur le 1er janvier 2024. En France, le nouvel algorithme est également entré en vigueur fin janvier 2024. Cependant, les industriels et distributeurs disposent d'un délai de 2 ans pour mettre leurs emballages en conformité et appliquer le nouveau Nutri-Score.
Les points positifs
Comparaison rapide : Le Nutri-Score permet de comparer des produits en un coup d'œil et de faire un choix possiblement positif pour la santé. Il est facile à reconnaître, facile à comprendre et très parlant grâce à l'utilisation de ces couleurs.
Amélioration des produits : Le Nutri-Score devient un argument de vente ! Cela peut donc pousser les fabricants à améliorer leurs produits nutritionnellement (moins de sel, de sucres, de graisses saturées, portions plus petites, plus de céréales complètes...) afin d’atteindre un meilleur Nutri-Score et de pouvoir l’afficher fièrement.
Les points négatifs
Informations partielles : Parfois, un Nutri-Score positif ment sur la qualité du produit. À l'inverse, un Nutri-Score négatif peut mentir sur la dangerosité d’un produit, comme le saumon qui a un Nutri-Score D, ou l’huile d’olive, de lin, les purées d’oléagineux...
Transformation des molécules : Le Nutri-Score ne tient pas compte de la transformation des molécules. Par exemple, le type de cuisson peut produire des graisses "trans" alors qu’elles ne sont pas dans la liste des ingrédients. Exemple : les chips cuites à l’huile d’olive. Cette huile n’est pas censée dépasser 170°C en cuisson, mais pour faire des chips, elle doit monter bien plus haut. Cela transforme les molécules de l’huile d’olive et produit des acides gras "trans" toxiques pour notre santé. On pourrait donc se retrouver avec des chips de légumes cuits à l’huile d’olive, possédant un Nutri-Score acceptable, alors que c’est tout autant du poison que des chips de pommes de terre traditionnels.
Chocolat 100%, Nutri-Score D… Ingrédients : « pâte de cacao 100% ». Que demander de plus ? Certes, il est gras, mais c'est une excellente source d'énergie. De plus, le cacao est riche en magnésium et en autres minéraux, et il est bourré d'antioxydants. Il n'y a donc aucune raison de s'en priver !
Huile d'olive vierge extra, extraite à froid, Nutri-Score D en raison de sa teneur en graisses… Eh bien oui. Tout comme le chocolat, elle est pourtant riche en polyphénols protecteurs, en vitamines, et possède des propriétés antioxydantes. Elle a clairement sa place dans un mode de vie sain.
Je suis perplexe quant à la note attribuée à ce produit. L'huile de tournesol est très inflammatoire, et même si les frites sont cuites au four, l'index glycémique reste extrêmement élevé. La cuisson nécessaire pour obtenir le croustillant génère un stress oxydatif pendant le repas. De plus, on a tendance à ajouter trop de sel et de sauce pour accompagner... Bref, c'est incohérent.
J'espère que ces exemples vous ont permis de comprendre qu'il ne faut pas se fier uniquement au Nutri-Score pour guider vos choix alimentaires. Il est essentiel de toujours examiner la liste des ingrédients pour faire des choix éclairés et bénéfiques pour votre santé.
Comment faire les bons choix ?
Voici une liste de critères pour vous aider :
Naturel : Privilégiez les aliments les plus bruts possibles, comme les fruits, légumes, oléagineux, viandes, poissons, huiles vierges extra, cacao pur, etc.
Moins d'ingrédients : Choisissez des produits avec le moins d’ingrédients possible, sans additifs, colorants, conservateurs, etc.
Éviter les sucres : Évitez les sucres et les édulcorants (fructose, sirop de glucose, sirop de maïs, sirop de riz...).
Aliments non transformés : Évitez les aliments ultra transformés (cuits, dorés, raffinés, frits...).
Éviter les aliments inflammatoires : Limitez les aliments comme le tournesol, l’arachide, le maïs, le soja, , l’huile de palme, les graisses cuites, hydrogénées, les fritures...
Conclusion
En somme, le Nutri-Score est un outil précieux pour nous aider à faire des choix alimentaires plus sains, mais il n'est pas infaillible. Comme nous l'avons vu à travers différents exemples, il peut parfois induire en erreur sur la qualité réelle des produits.
C'est pourquoi il est essentiel de ne pas se fier uniquement au Nutri-Score. Prenez le temps de lire la liste des ingrédients, de comprendre la composition des aliments et de faire des choix éclairés en faveur de votre santé.
J'espère que ces informations vous seront utiles et vous aideront à mieux naviguer dans le monde de la nutrition. N'hésitez pas à partager cet article avec vos proches pour les aider eux aussi à faire des choix alimentaires plus avisés.